Zwiebel-Zucchini-Blechkuchen

Anleitung

1. 400 g Mehl, Backpulver, 80 g Quark, 1 Ei, Milch, 2 TL Öl und 1 TL Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Teigknetstufe kneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 20 Minuten kalt stellen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2. Zucchini waschen und in grobe Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, mit Zucchini in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Schmand, restlichen Quark, restliche Eier, Stärke, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 3 verrühren. Zucchini- mischung unterheben. Frühlingszwiebeln waschen, Zwiebeln schälen und mit Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten andünsten.
3. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben und Teig darauf rechteckig (ca. 30 x 35 cm) ausrollen. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, einen ca. 1 cm hohen Rand formen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Zucchinimischung und Zwiebelringe auf dem Teig verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Zwiebel-Zucchini-Blechkuchen in Stücke schneiden und servieren.