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Blumenkohlsuppe

Tandoorisuppe mit geröstetem Blumenkohl

1
Points® value
Gesamtzeit
55 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
8
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Blumenkohl

1000 g, in Röschen

Öl, Rapsöl

2 TL

Curry

3 TL

Salz/Jodsalz

½ TL

Zwiebel/n

2 Stück, klein

Knoblauch

2 Zehe(n)

Ingwer

1 Stückchen, (2 cm)

Kreuzkümmel/Cumin

1 TL

Senfkörner

1 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

1000 ml, (4 TL Instantpulver)

Tomaten (Konserve)

1 Konserve(n), klein, gehackt

Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)

500 g

Limettensaft

2 EL

Koriander

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 180° C) vorheizen.
  2. Blumenkohlröschen mit 1 TL Öl, 2 TL Currypulver und Salz vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten rösten.
  3. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch pressen, Ingwer fein hacken. Restliches Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebelwürfel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Kreuzkümmel, Senfkörner und restliches Currypulver dazugeben, kurz anrösten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Gerösteten Blumenkohl dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Suppe bis auf ein paar Blumenkohlröschen pürieren. Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden und mit den gehackten Tomaten zur Suppe geben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Mit Limettensaft und Koriander servieren.

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