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Steinbeißerfilet mit Tomatenkruste und Petersilienwurzelpüree

Steinbeißerfilet mit Tomatenkruste und Petersilienwurzelpüree

5
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten

Tomaten, getrocknet, ohne Öl

4 Stück

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

50 ml, heiß (1/4 TL Instantpulver)

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Toast, Vollkorntoast

1 Scheibe(n), klein

Katfisch/Seewolf/Steinbeißer, roh

240 g, 2 Filets

Petersilienwurzel

500 g

Kartoffeln

300 g, mehligkochend

Öl, Olivenöl

1 TL

Thymian

1 TL, gehackt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Crème légère

1 EL

Anleitung

  1. Tomaten ca. 10 Minuten in Brühe einweichen. Zwiebel schälen und mit Toast in feine Würfel schneiden. Steinbeißerfilets abspülen und trocken tupfen. Petersilienwurzeln mit Kartoffeln schälen und würfeln.
  2. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel- und Toastwürfel darin ca. 3 Minuten braten. Tomaten abtropfen lassen, dabei 3 EL Sud auffangen und Tomaten samt Sud mit Zwiebel-, Toastwürfeln, Thymian, Salz und Pfeffer pürieren. Steinbeißerfilets salzen, pfeffern, mit Tomatenpaste bestreichen, in eine Auflaufform (ca. 16 x 20 cm) legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen.
  3. Petersilienwurzel- und Kartoffelwürfel in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen, mit Crème légère fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steinbeißerfilet mit Petersilienwurzelpüree nach Wunsch mit Limettenspalten garniert servieren.

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