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Foto Spargelpfanne von WW

Spargelpfanne

7
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Ende April beginnt die beliebte Spargelsaison. Genieße das königliche Gemüse mal auf diese feine Art mit Putenbrustfilet und Kohlrabi.

Zutaten

Spargel

800 g, grün (frisch oder TK)

Kohlrabi

1 Knolle(n), mittel

Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh

400 g

Nudeln, trocken, jede Sorte

120 g, Bandnudeln

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Pfeffer

1 Prise(n)

Sauce hollandaise, fettreduziert

200 ml

Wasser

400 ml

Honig

1 TL

Zitronensaft

1 EL

Anleitung

  1. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Putenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Putenbruststreifen zufügen, salzen, pfeffern und ca. 3 Minuten rundherum anbraten. Spargelstücke und Kohlrabistifte zufügen und kurz andünsten. Sauce Hollandaise hinzufügen, mit Honig und Zitronensaft verfeinern und bei schwacher Hitze ca. 15–20 Minuten garen. Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Unterheben, kurz darin erwärmen und Spargelpfanne servieren.

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