Radicchio-Linguine mit Birne und Walnüssen

Anleitung

1. Schalotte schälen und würfeln. Radicchio waschen und trocken schleudern. Weiße Strünke von den Radicchioblättern schneiden und Blätter in Streifen schneiden. Walnüsse hacken.
2. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalottenwürfel darin 3–4 Minuten andünsten. Radicchiostreifen dazugeben, mit Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Birne vierteln, entkernen, schälen und würfeln. Nudeln abgießen, mit Birnenwürfeln unter die Radicchiosauce heben, mit Crème légère verfeinern und mit Salt und Pfeffer abschmecken. Radicchio-Linguine mit Walnüssen bestreut servieren.