Paprika-Pilz-Omelette

Anleitung

1. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern.
2. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Paprika, Champignons und 2 EL Wasser darin 3–5 Minuten rundherum braten. Spinat dazugeben, zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Thymian verfeinern und herausnehmen.
3. Eier verquirlen. Öl portionsweise im Bratensatz erhitzen und aus der Eimasse darin nacheinander 2 Omelettes braten, dabei jeweils ca. 2 Minuten mit Deckel stocken lassen. Gemüse auf dem Omelette verteilen, Omelette zusammenklappen und weitere ca. 2 Minuten mit Deckel stocken lassen. Paprika-Pilz-Omelette servieren.