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Pancake-Bacon-Bites

Pancake-Bacon-Bites

2
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
12
Schwierigkeitsgrad
Leicht
So klappt’s auch: Für gleichmäßige Pancakes 12 Mulden einer Muffinform mit 1 TL Öl ausstreichen, die Hälfte des Teiges einfüllen und im Backofen 15–20 Minuten garen. Vorgang wiederholen.

Zutaten

Frühstücksspeck/Bacon

2 Scheibe(n)

Eier, Hühnereier

3 Stück, Gewichtsklasse M

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Mehl, Weizenmehl

70 g

Backpulver

1 TL

Öl, Rapsöl

2 TL

Paprika

1 Stück, klein, rot

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

1 Stück

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

120 g

Anleitung

  1. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Bacon darin ca. 3 Minuten von jeder Seite braten, herausnehmen, auskühlen lassen und fein hacken. Eier trennen, Eiklar steif schlagen und Eigelb mit Salz schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit Eiklar unter das Eigelb heben.
  2. Öl im Bratensatz portionsweise erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 24 kleine Pancakes backen, dabei ca. 2 Minuten von jeder Seite braten. Pancakes beiseitestellen und kurz abkühlen lassen.
  3. Paprika waschen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel waschen, in Ringe schneiden und mit Paprika, Frischkäse und Bacon verrühren. 12 Pancakes mit Frischkäsecreme bestreichen, mit restlichen Pancakes abdecken und Pancake-Bacon-Bites servieren.

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