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Orecchiette mit Broccoli-Carbonara

Orecchiette mit Brokkoli-Carbonara

9
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte

250 g, Orecchiette

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Brokkoli

300 g

Öl, Olivenöl

1 TL

Peperoni, eingelegt in Lake

100 g

Knoblauch

1 Zehe(n)

Eier, Hühnerei, Eigelb

3 Stück

Parmesan/Montello Parmesan

3 EL, gerieben

Chilipulver/Chiliflocken

1 Prise(n)

Thymian

1 TL

Parmaschinken

4 Scheibe(n)

Anleitung

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Brokkoli waschen, in sehr kleine Röschen teilen, ca. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren und abgießen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Brokkoli mit Peperoncini darin ca. 3 Minuten anbraten. Knoblauch dazupressen und ca. 2 Minuten mitbraten.
  2. Eigelb, Parmesan, Chiliflocken, Thymian, Salz und Pfeffer verquirlen. Nudeln abgießen und dabei ca. 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und Nudelwasser in die Pfanne geben und vom Herd nehmen. Ei-Parmesan-Mischung dazugeben und verrühren. Schinken in mundgerechte Stücke zerteilen und zu den Nudeln geben. Orecchiette mit Brokkoli-Carbonara servieren.

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