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Foto Nudelsalat mit Zuckerschoten und Paprika von WW

Nudelsalat mit Zuckerschoten und Paprika

6
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ein sättigender und doch leichter Salat. Ideal zum Mitnehmen ins Büro. Da werden die Kollegen Augen machen.

Zutaten

Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte

200 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Essig, Weinessig

1 EL, Weißweinessig

Öl, Olivenöl

2 TL

Zwiebel/n

1 Stück, klein, rot

Zuckererbsenschoten

100 g

Spinat/Blattspinat

50 g

Paprika

2 Stück, rot und gelb

Schnittlauch

1 EL, in Ringen (frisch oder TK)

Pfeffer

1 Prise(n)

Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)

50 g

Anleitung

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Essig und Öl in einer großen Schüssel gut verrühren. Zwiebel schälen, fein hacken und zugeben.
  2. Zuckerschoten halbieren und ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben. Mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
  3. Spinat grob zerpflücken und Paprika in Streifen schneiden. Beides mit Schnittlauchröllchen und Nudeln zu dem Essig-Öl-Dressing geben und gut vermengen. Mit Pfeffer würzen und mit zerbröseltem Feta bestreut servieren.

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