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Naked Rübli Cake

Naked Rübli Cake

7
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 30 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
12
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Tipp: Je länger du den Biskuitboden auskühlen lässt, desto leichter lässt er sich durchschneiden.

Zutaten

Karotten/Möhren

300 g

Eier, Hühnereier

4 Stück, Gewichtsklasse M

Zucker

80 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Halbfett Margarine, 39 % Fett

60 g

Mehl, Weizenmehl

120 g

Haferflocken/Vollkornhaferflocken

4 EL

Backpulver

1 TL

Vanilleschote

1 Stück, davon das Mark

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

200 g

Schmand, 24 % Fett

100 g

Puderzucker

2 EL

Raspelschokolade, Zartbitter

1 EL

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Karotten schälen und fein raspeln. Für den Biskuit Eier trennen und Eiklar mit 20 g Zucker und Salz steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker und Margarine schaumig schlagen. Karottenraspel mit Eigelb-Zucker-Mischung, Mehl, Haferflocken und Backpulver verrühren und Eischnee vorsichtig unterheben.
  2. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte kleine Springform (Ø 20 cm) füllen, im Backofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen und ca. 60 Minuten auskühlen lassen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Für die Creme Frischkäse mit Schmand, Vanillemark und Puderzucker verrühren und ca. 30 Minuten kalt stellen.
  3. Biskuit waagerecht zweimal durchschneiden und oberen Biskuitboden mit 3 EL Creme bestreichen. Weiteren Biskuit daraufsetzen und mit 3 EL Creme bestreichen. Restlichen Biskuit daraufsetzen, mit restlicher Creme bestreichen und leicht ummanteln. Naked Rübli Cake mit Raspelschokolade bestreuen, ca. 60 Minuten kalt stellen und servieren.

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