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Mediterrane One-Pot-Pasta

Mediterrane One-Pot-Pasta

7
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Auberginen

1 Stück, groß

Zucchini

1 Stück, groß

Oliven, schwarz, in Lake

4 Stück

Paprika, geröstet, eingelegt in Lake (Konserve)

3 Stück

Knoblauch

1 Zehe(n)

Zwiebel/n

2 Stück, mittelgroß, rot

Oregano

4 Zweig(e)

Öl, Olivenöl

1 TL

Tomatenmark

1 EL

Wasser

200 ml

Tomaten (Konserve)

400 g, stückig

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprikapulver

1 TL

Chilipulver/Chiliflocken

1 Prise(n)

Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte

240 g, Farfalle

Parmesan/Montello Parmesan

2 EL, gerieben

Anleitung

  1. Aubergine waschen und würfeln. Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Oliven in Ringe schneiden. Paprika abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Knoblauch hacken. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Oregano waschen, trocken schütteln und grob hacken.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch darin ca. 3 Minuten andünsten. Zucchini, Aubergine und Paprika dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Tomatenmark, Oliven und die Hälfte des Oreganos dazugeben, mit Wasser und Tomaten ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chilipulver würzen.
  3. Nudeln dazugeben und mit Deckel 12–15 Minuten köcheln lassen. One-Pot-Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan und restlichem Oregano bestreut servieren.

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