Mangold-Hirse-Rouladen

Anleitung

1. Hirse in einem Sieb mit heißem Wasser abspülen und in kochender Brühe ca. 20 Minuten quellen lassen.
2. Dickere Mangoldstiele von den Mangoldblättern abschneiden und in Würfel schneiden. Die Blätter und Würfel in Salzwasser ca. 3 Minuten dünsten. Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden, Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Gemüse darin ca. 5–10 Minuten andünsten. Hirse und saure Sahne unter das Gemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und abkühlen lassen. Mangoldwürfel und Frischkäse unterrühren.
3. 8 Mangoldblätter ausbreiten, jeweils mit Hirsemasse füllen, aufrollen und mit kleinen Holzspißen feststecken. Restliche Mangoldblätter in feine Streifen schneiden, mit Tomaten verrühren und in eine Auflaufform (20cm x 30 cm) geben. Mangold-Hirse-Rouladen daraufsetzten, Schafskäse in Scheiben schneiden, Rouladen damit belegen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Mangold-Hirse-Rouladen mit Tomatensauce servieren.