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Jacqueri neuchâteloise

Jacqueri neuchâteloise

2
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 25 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
1 Std. 10 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Schinkenwürfel, mager

50 g

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Sauerkraut, ohne Zuckerzusatz (Konserve)

400 g, roh

Weißwein, trocken

50 ml

Wasser

200 ml

Kartoffeln

1 Stück, klein

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

250 ml, (1 TL Instantpulver)

Schalotten

1 Stück

Hähnchenbrustfilet, roh

500 g

Knoblauch

1 Zehe(n)

Petersilie

4 EL, gehackt

Sardellen/Anchovis in Salzlake

10 g

Öl, Rapsöl

1 TL

Worcestersauce

1 TL

Crème légère

2 EL

Anleitung

  1. Schinkenwürfel fettfrei anbraten. Zwiebeln fein hacken und zu den Schinkenwürfeln geben. Sauerkraut hinzufügen und mitdämpfen. Mit Wein und Wasser ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 45 Minuten kochen. Kartoffel nach 45 Minuten dazu reiben und 15 Minuten mitköcheln.
  2. Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Brühe aufkochen, Schalotte fein hacken, Hähnchen dazugeben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Hähnchenwürfel herausnehmen. Sud auf ca. 100 ml einkochen und absieben.
  3. Knoblauch pressen, Petersilie und Sardellen fein hacken. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, 1 EL Petersilie und Sardellen anbraten. Mit Sud ablöschen. Worcestersauce und Crème légère einrühren, köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Sauerkraut, Hähnchenwürfel und Sauce zusammen anrichten und mit restlicher Petersilie bestreuen.

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