Himbeerschnitten mit weißer Schokolade

Anleitung

1. Den Backofen auf 180° C vorheizen (Gas: stufe 2; Umluft: 160° C). Eine kleine Backform (23 cm x 23 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Die Schokolade grob hacken. Die fettarme Margarine in einem Topf schmelzen, vom Herd nehmen und die Hälfte der weißen Schokolade unterrühren. Für 5 Minuten beiseite stellen, damit die Schokolade schmelzen kann. Anschließend glatt rühren.
3. Währenddessen mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe Eier und Zucker 4–5 Minuten lang schaumig schlagen. Mehl, Salz, geschmolzene Schokolade und das Vanille-Aroma hinzufügen. Alles gut mit einem Löffel verrühren.
4. Den Teig in die Backform füllen und glatt streichen, dann den Rest der Schokolade und die Himbeeren darauf verteilen. 20–25 Minuten im Backofen goldbraun backen. Den Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen. In 16 Rechtecke schneiden und servieren.