Hähnchenspieße mit Limettendip und Gurkensalat

Anleitung

1. Holzspieße vorab in Wasser einweichen. Eiweiß auf einem flachen Teller mit einer Gabel leicht aufschlagen und auf einem zweiten Teller die Quinoa- und Sonnenblumenkerne mit dem Sesam vermischen. Hähnchenbrustfilet waagerecht in 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden, diese längs halbieren und die länglichen Fleischstücke auf die Holzspieße wellenartig aufspießen. Mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch zuerst im Eiweiß wenden, dann in der Quinoamischung und anschließend mit 1 Tl Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
2. Gurke und Coktailtomaten klein schneiden, Knoblauch und Kapern fein hacken. Mit dem restlichen Olivenöl und klein gehacktem Basilikum vermischen und mit den Gurken- und Tomatenstücken und klein gehackten Kapern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Joghurt mit Limettensaft und klein gehacktem Kerbel zu einem Dip vermengen und mit Salat und Hähnchenspießen in einer Meal-Prep-Box verpacken.