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Hähnchenbrust mit Rosenkohl und Karottensalat

Hähnchenbrust mit Rosenkohl und Karottensalat

8
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten

Karotten/Möhren

1 Stück, mittel

Koriander

2 Zweig(e), Stängel

Limetten

½ Stück, Bio-

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Erdnüsse, geröstet und gesalzen

1 TL

Rosenkohl

250 g

Schalotten

1 Stück

Knoblauch

1 Zehe(n)

Ingwer

15 g, (ca. 1 cm)

Sojasauce

1 EL

Kokosmilch, fettreduziert

3 EL

Brauner Zucker

1 TL

Sambal Oelek

1 TL

Hähnchenbrustfilet, roh

1 Stück

Öl, Olivenöl

2 TL

Kurkuma/Curcuma

1 Messerspitze(n)

Anleitung

  1. Karotte mit einem Sparschäler in lange Streifen hobeln. Koriander hacken. 1 TL Limettenschale abreiben und 2 TL Saft auspressen. Limettenschale und -saft, die Hälfte des Korianders und Karotten mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Erdnüsse hacken. Stielansatz des Rosenkohls und die äußeren Blätter entfernen. Schalotte längs halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken, mit Sojasauce, Kokosmilch, Zucker und Sambal Oelek vermengen.
  3. Hähnchenbrust mit 1 TL Öl und Kurkuma einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Grillpfanne erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten unter mehrmaligem Wenden grillen, bis es gar ist.
  4. Gleichzeitig in einer Pfanne restliches Öl erhitzen. Rosenkohl darin bei starker Hitze kräftig anbraten. Hitze reduzieren, Schalotte zugeben und in weiteren 5–6 Minuten goldbraun braten. Kokos-Knoblauch-Ingwer-Mischung unterrühren und kurz erhitzen. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit dem Rosenkohl und dem Karottensalat anrichten. Mit Erdnüssen und restlichem Koriander bestreuen.

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