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Gratinierter Spargel mit Bärlauchpesto

Gratinierter Spargel mit Bärlauchpesto

10
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 5 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten

Spargel

1 kg, weißer

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Tomaten, getrocknet, ohne Öl

25 g, (ohne Öl)

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

75 ml, heiß (1/4 TL Instantpulver)

Bärlauch

½ Bund

Pinienkerne

1 EL

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Olivenöl

2 TL

Parmesan/Montello Parmesan

4 EL, gerieben

Kräuter

1 EL, gemischte, gehackte (TK)

Brot, Baguettebrot

4 Scheibe(n)

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Spargel schälen und in Salzwasser 15–20 Minuten garen. Getrocknete Tomaten in Gemüsebrühe einweichen, abtropfen lassen und Flüssigkeit dabei auffangen. Tomaten und Bärlauch grob hacken, mit Einweichflüssigkeit, Pinienkernen und Olivenöl pürieren, salzen und pfeffern.
  2. Spargel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Bärlauchpesto beträufeln, mit Parmesan bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten goldbraun überbacken. Mit Kräutern garnieren. Dazu 4 Scheiben geröstetes Baguette servieren.

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