Gemüsecarpaccio

Name: Gemüsecarpaccio
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Knolle(n), mittel Kohlrabi; 10 Stück Radieschen groß; 80 ml Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet /1/2 TL Instantpulver); 2 EL Apfelsaft; 3 EL Essig, Balsamicoessig hell; 1 Prise(n) Salz/Jodsalz; 1 Prise(n) Pfeffer; 1 EL Pinienkerne; 2 EL, gehackt Basilikum

Points® value

Gesamtzeit

15 min

Zubereitungsdauer

15 min

Garzeit

0 min

Portion(en)

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Hauchdünnes Carpaccio von Kohlrabi und Radieschen.

Zutaten

Kohlrabi

4 Knolle(n), mittel

Radieschen

10 Stück, groß

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

80 ml, /1/2 TL Instantpulver)

Apfelsaft

2 EL

Essig, Balsamicoessig

3 EL, hell

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Pinienkerne

1 EL

Basilikum

2 EL, gehackt

Anleitung

Kohlrabi schälen, Radieschen waschen und beides in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Brühe mit Apfelsaft und Balsamicoessig verquirlen, kräftig salzen und pfeffern.
Kohlrabi- und Radieschenscheiben dachziegelartig auf einem Teller verteilen und mit Dressing beträufeln. Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten. Gemüsecarpaccio mit gehacktem Basilikum und Pinienkernen bestreut servieren.

Gemüsecarpaccio

Zutaten

Anleitung

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