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Frischkäse-Empanadas mit Salsa

Frischkäse-Empanadas mit Salsa

3
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 5 min
Zubereitungsdauer
40 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
12
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Hähnchenbrustfilet, roh

200 g

Champignons, frisch

150 g, braun

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß, rot

Öl, Olivenöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

100 g

Petersilie

2 TL, gehackt

Mehl, Weizenmehl

240 g

Backpulver

1 TL

Halbfett Margarine, 39 % Fett

70 g

Milch, entrahmt, 0,3 % Fett

70 ml

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Knoblauch

1 Zehe(n)

Tomaten (Konserve)

200 g, stückig

Limettensaft

2 TL

Koriander

2 TL, gehackt

Chilipulver/Chiliflocken

½ TL

Zucker

1 TL

Anleitung

  1. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und fein würfeln. Champignons trocken abreiben und hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Champignons mit Hähnchenbrustwürfeln und der Hälfte der Zwiebelwürfel darin 8-10 Minuten rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 5 Minuten abkühlen lassen und mit 20 g Frischkäse und 1 TL Petersilie verrühren.
  2. 230 g Mehl mit Backpulver und 1 TL Salz verrühren. Margarine, restlichen Frischkäse und Milch hinzufügen, zu einem Teig verkneten und in 12 Stücke teilen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
  3. Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben und Teigstücke darauf jeweils rund (Ø 12 cm) ausrollen. Füllung in die Mitte der Teigfladen geben, jeweils zu halbrunden Taschen zusammenklappen und Ränder mit einer Gabel festdrücken. Ei verquirlen, Empanadas damit bestreichen und im Backofen auf mittlerer Stufe ca. 25 Minuten backen.
  4. Für die Salsa Knoblauch pressen und mit Tomaten, restlichen Zwiebelwürfeln, Limettensaft, restlicher Petersilie, Koriander, Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Zucker vermischen. Frischkäse-Empanadas mit Salsa servieren.

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