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Erdbeerkuchen mit Puddingcreme

Erdbeerkuchen mit Puddingcreme

4
Points®
Gesamtzeit
3 Std. 10 min
Zubereitungsdauer
45 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
20
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten

Eier, Hühnereier

3 Stück, Gewichtsklasse M

Zucker

120 g

Mandeln

200 g, gemahlen

Backpulver

1 TL

Puddingpulver, Schokolade

1 Packung(en), unzubereitet

Kokosmilch, fettreduziert

250 ml

Wasser

250 ml

Erdbeeren, frisch

500 g

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Eier mit 90 g Zucker schaumig schlagen und mit Mandeln und Backpulver vermischen. Einen Backrahmen (ca. 25 x 30 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, Teig einfüllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
  2. Puddingpulver in 100 ml Kokosmilch auflösen. Restliche Kokosmilch und restlichen Zucker mit Wasser aufkochen, angerührtes Puddingpulver untermischen und kurz köcheln lassen. Pudding leicht abkühlen lassen und Boden damit bestreichen.
  3. Erdbeeren waschen, trocken tupfen, in Scheiben schneiden und fächerförmig auf dem Pudding auslegen. Erdbeerkuchen ca. 2 Stunden kalt stellen und servieren.

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