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Foto Couscous-Hähnchen-Salat von WW

Couscous-Hähnchen-Salat

5
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Eine köstlich frischer Salat, der knackiges Gemüse, saftiges Hähnchen und würzigen Couscous vereint.

Zutaten

Gurke, Salatgurke

1 Stück

Honigmelone

½ Stück, klein

Paprika

1 Stück, rot, rot

Mais (Konserve)

200 g, Abtropfgewicht

Hähnchenbrustfilet, roh

240 g

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n), schwarz, frisch gemahlen

Couscous, trocken

160 g

Wasser

200 ml, heiß

Minze

¾ Bund, nach Geschmack

Zitronen

1 Stück

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

150 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Kurkuma/Curcuma

¾ TL, nach Geschmack

Anleitung

  1. Gurke waschen, längs halbieren, Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Melone halbieren, Kerne entfernen und mit einem Melonenausstecher Kugeln ausstechen. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Mais abtropfen lassen.
  2. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbrustfiletstreifen darin ca. 5 Minuten rundherum braten, salzen und pfeffern. Couscous mit heißem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten quellen lassen. Mit Hähnchenbrustfiletstreifen, Gurkenstücken, Melonenkugeln, Paprikawürfeln und Mais mischen.
  3. Für das Dressing Minze waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Zitrone auspressen. Minze, Zitronensaft, restliches Öl und Brühe verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma kräftig würzen und mit den Salatzutaten mischen. Couscous-Hähnchen-Salat lauwarm oder kalt servieren.

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