Blumenkohlwings mit Grillgemüse und Limettenjoghurt

Anleitung

1. In einer 1. mittleren Schüssel 2 Eier, 2 EL Wasser, 2 EL Mehl und 2 Prisen Salz zu einer glatten Masse verrühren. Pankobrösel in eine 2. mittlere Schüssel geben. Ofen auf 210° C (Umluft) vorheizen.
2. Blumenkohl waschen, den Strunk entfernen und den oberen Teil in ca. 2 cm kleine Röschen teilen. Dabei die Stiele ca. 2 cm lang lassen, dann fällt das Panieren leichter. Blumenkohlröschen zuerst in die Eimasse tauchen und dann in den Pankobröseln wenden. Blumenkohlwings in einer großen Auflaufform im Ofen ca. 30 Minuten backen.
3. Derweil Zucchini und Spitzpaprika waschen. Von der Zucchini die Enden entfernen und Zucchini längs in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Paprika entstrunken, entkernen und längs in 6 Streifen schneiden.
4. In einer großen (Grill-)Pfanne 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Zucchini und Paprika darin ca. 7 Minuten anbraten. Danach mit Peppers Smokey Stuff und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und auf mittlerer Stufe ca. 4 Minuten weiter braten. Limette halbieren und ca. 1 EL Saft auspressen.
5. In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Joghurt und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker vermengen. Blumenkohlwings aus dem Ofen nehmen, mit Grillgemüse und Limettenjoghurt anrichten und servieren.