Blumenkohlcurry mit Pute

Anleitung

1. Karotte waschen, schälen, die Wurzelenden entfernen und in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. 1 Hälfte Soloknoblauch schälen und fein hacken.
2. In einem großen Topf 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Currypulver mit dem vorgeschnittenen Gemüse unter Rühren ca. 3 Minuten anbraten. Danach mit ca. 1 l Salzwasser ablöschen und auf mittlerer Stufe ca. 20 Minuten köcheln.
3. In einem kleinen Topf Reis mit 400 ml Salzwasser aufkochen und danach auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Derweil Blumenkohl waschen, Strunk abschneiden und den oberen Teil in ca. 2 cm kleine Röschen schneiden.
4. Putenbrust waschen, trockentupfen und ca. 1 cm klein würfeln. Blumenkohl und Putenwürfel zum Curry geben und mitköcheln. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und in ca. 1 cm kleine Streifen schneiden. In einer kleinen Schüssel 1 TL Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren. Paprika und Speisestärke ebenfalls zum Curry geben und weitere 4–5 Minuten mitkochen.
5. Curry mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Blumenkohlcurry mit Pute und Reis anrichten und servieren.