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Apfel-Wein-Kuchen mit Sahnehaube

Apfel-Wein-Kuchen mit Sahnehaube

12
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Gesamtzeit
3 Std. 30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
12
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Die Pudding-Apfel-Masse ist nach dem Backen noch sehr flüssig. Erst durchs Abkühlen wird sie schnittfest.

Zutaten

Mehl, Weizenmehl

250 g

Backpulver

1 Päckchen

Halbfett Margarine, 39 % Fett

105 g

Zucker

150 g

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Paniermehl/Semmelbrösel

1 EL

Puddingpulver, Vanille

2 Packung(en), unzubereitet

Apfelsaft

500 ml

Weißwein, trocken

200 ml

Äpfel

1000 g, geraspelt

Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)

250 ml

Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao

1 EL

Anleitung

  1. Mehl, Backpulver, 100 g Margarine, 75 g Zucker und Ei verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen. Teig in eine mit restlicher Margarine gefettete und Paniermehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) drücken und dabei einen kleinen Rand hochziehen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  2. Puddingpulver mit 5 EL Apfelsaft verrühren. Restlichen Saft mit Wein erhitzen, Puddingpulver einrühren und aufkochen lassen. Apfelraspel untermischen und mit restlichem Zucker süßen. Die Pudding-Apfel-Masse auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten backen.
  3. Kuchen abkühlen lassen. Sahneersatz steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen und mit Kakaopulver bestäuben. Vor dem Servieren ca. 2 Stunden kalt stellen.

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