Poêlée de légumes végétarienne

Instructions

1. Cuire les bouquets de brocoli dans l’eau salée env. 6– 8 minutes pour qu’ils restent croquants. Écraser 2 gousses d’ail. Couper les pommes de terre, le poivron et la courgette en dés. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et y faire revenir les dés de pomme de terre, de poivron et de courgette avec l’ail écrasé pendant env. 5 minutes.
2. Incorporer le concentré de tomates. Faire revenir le tout brièvement et déglacer avec le jus de tomate. Rincer et bien égoutter les bouquets de brocoli. Les incorporer. Saler, poivrer. Ajouter les herbes de Provence et le sucre.
3. Parsemer de Parmesan et laisser fondre. Faire griller la ciabatta. La frotter avec la gousse d’ail restante et servir avec la poêlée de légumes végétarienne.