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Fermentierter Knoblauch mit Zitronengras, Honig und Chili

Ail fermenté avec citronnelle, miel et piment.

1
Points® value
Durée totale
20 m
Temps de prép.
20 m
Part(s)
6
Lors de la fermentation, il n'y a pas de limite de temps spécifique pour la durée de fermentation de l'ail. Tu peux aussi le goûter après les 3-4 premiers jours et voir si tu aimes déjà l'ail. Si tu veux un goût plus intense et une fermentation plus forte, conserve le bocal fermé pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur ou dans une cave froide.

Ingrédients

Ail

500 g

Citronnelle

1 branche(s)

Piments

½ pièce(s), rouge ou vert

Miel

1 CS

Sel

10 g

Eau

500 ml

Instructions

  1. Pour fermenter, stériliser les bocaux, les couvercles et les joints en caoutchouc. Poser l'ouverture du bocal sur un torchon de cuisine et laisser sécher.
  2. Peler l'ail. Aplatir la citronnelle avec le bord émoussé d'un couteau de cuisine, puis la couper en gros morceaux. Retirer les graines du piment et le couper en fines rondelles. Mélanger l'ail, le miel, le piment et la citronnelle dans un bol. Ajouter le sel à l'eau et remuer jusqu'à ce qu'il soit dissous.
  3. Verser le mélange d'ail dans le grand bocal stérile, en laissant environ 5 cm sur le dessus. Ajouter l'eau salée jusqu'à ce que l'ail soit complètement recouvert. Peser avec un poids en verre ou en argile.
  4. Fermer ensuite le bocal hermétiquement avec le caoutchouc et le placer dans une assiette profonde, car le liquide peut s'échapper pendant la fermentation. Laisser à température ambiante pendant 3-4 jours, puis mettre le bocal au réfrigérateur ou dans une cave froide.

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