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Zitronen-Cheesecake mit Himbeeren

Zitronen-Cheesecake mit Himbeeren

6
Points®
Gesamtzeit
5 Std.
Zubereitungsdauer
30 min
Portion(en)
10

Zutaten

Mini Doppelkeks Kakao mit Cremefüllung z.B. Oreo

100 g

Zitronen

1 Stück, unbehandelt

Skyr nature, bis 0,2% Fett

800 g

Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut

200 g

Agavendicksaft

100 ml

Gelatine Express

3 Packung(en)

Himbeeren

400 g

Halbfettbutter, bis 40% Fett

30 g

Anleitung

  1. Kakaokekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkleinern. Butter schmelzen und mit den Keksbröseln mischen. Masse in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 24 cm) zu einem flachen Boden andrücken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
  2. Schale von einer Zitronenhälfte fein abreiben und den Rest in Zesten abziehen. Zesten abgedeckt kalt stellen. Zitronensaft auspressen. Skyr mit Frischkäse, Zitronensaft, -schale, Agavendicksaft und Gelatine verrühren. Himbeeren waschen und trocken tupfen. Hälfte Beeren unter die Zitronencreme mischen. Creme auf den Keksboden geben. Ca. 4 Stunden kalt stellen.
  3. Cheesecake aus der Form lösen und mit restlichen Beeren und Zesten garnieren. Zitronen-Cheesecake mit Himbeeren servieren.

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