Pflaumen-Mandel-Galette / Pflaumen-Mandel-Crostata

Anleitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Stufe 6). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in der Mitte des Backblechs ausrollen. 25 g Mandeln fein hacken und in eine mittelgrosse Schüssel geben. Mehl und 6 Teelöffel Zucker hinzugeben und vermischen. Die Mandelmischung gleichmässig in der Mitte des Teigs verteilen und dabei einen Rand von 4 cm lassen.
2. In derselben Schüssel Pflaumen und Mandelextrakt vermischen. Die Pflaumen auf der Mandelmischung verteilen und den überschüssigen Teig über die Pflaumen umschlagen, um den Kuchenrand zu bilden.
3. Den Rest des Zuckers und der Mandeln über die Pflaumen streuen und die Galette 40 bis 45 Min. backen, bis der Belag Bläschen bildet und der Rand schön goldbraun ist.
4. 10 Min. auf dem Backblech abkühlen lassen, in 8 Stücke schneiden und warm servieren, oder auf einem Rost vollständig abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.