Fluffiger Frischkäsekuchen

Anleitung

1. Backofen auf 150° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 130° C) vorheizen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Eier trennen. Eiweiss steif schlagen und dabei 70 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit restlichem Zucker, Frischkäse und Butter schaumig schlagen. Mehl, Cremefine, Zitronensaft und Vanillemark unterrühren.
2. Ein Drittel des Eischnees unter die Frischkäsemasse rühren und restlichen Eischnee vorsichtig unterheben. Den Boden und die Ränder einer Springform (Ø 22 cm) mit Backpapier auskleiden, dabei das Backpapier über die Ränder hinauslaufen lassen. Teig einfüllen.
3. Springform von aussen mit Alufolie abdichten, auf ein Backblech mit hohem Rand stellen und ca. 2 cm Wasser angiessen. Frischkäsekuchen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 90 Minuten backen und bei geschlossener Ofentür ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Frischkäsekuchen weitere ca. 20 Minuten auskühlen lassen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Frischkäsekuchen servieren.