Salade de pâtes aux légumes grillés

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Pelez l'oignon et coupez-le en gros morceaux. Enlevez les graines du poivron et coupez-le en dés. Lavez la courgette et coupez-la en morceaux. Coupez le piment espagnol en fines rondelles. (Si vous n'aimez pas le piquant, enlevez d'abord les graines.) Mettez l'oignon, le poivron, la courgette et le piment espagnol dans un grand plat à four et mélangez-les avec l'huile d'olive. Assaisonnez avec du poivre, du sel et du thym.
3. Posez le plat au four et faites griller les légumes pendant 20 minutes. Entre-temps, égouttez les fonds d'artichaut et coupez-les en 2. Lavez les tomates cerises. Sortez le plat du four, mélangez les légumes grillés avec les fonds d'artichaut et posez les tomates cerises au-dessus. Mettez le plat de nouveau au four et faites-le griller encore 5 à 8 minutes.
4. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage et entre-temps laissez refroidir les légumes grillés. Égouttez les pâtes, rincez-les et égouttez-les bien.
5. Mélangez les pâtes avec le jus de citron et les légumes. Assaisonnez de poivre et de sel.