Roulades d‘omelette aux crevettes

Instructions

1. Battez les oeufs avec 2 CS de sauce au soja. Cuisez un tiers de ce mélange dans 1 cc d‘huile à feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu‘à coagulation de la partie supérieure de la fine omelette. Faites-la glisser sur une assiette et réservez éventuellement au chaud. Répétez l‘opération pour obtenir en tout 3 fines omelettes.
2. Entre-temps, découpez en fines rondelles les oignons de printemps. Réchauffez le reste de l‘huile dans une poêle. Cuisez les crevettes environ 3 minutes tout en remuant et assaisonnez. Ajoutez l‘oignon nouveau et les pousses de soja et poursuivez brièvement la cuisson. Mélangez le reste de la sauce au soja avec le sambal oelek. Ajoutez-y les crevettes et cuisez-les brièvement.
3. Déposez deux feuilles de salade sur chaque omelette et répartissez-y le mélange de crevettes, au centre. Enroulez l‘omelette, découpez-la en son milieu et fixez-la à l‘aide de petits bâtonnets de bois. Servez éventuellement avec un peu de sauce au soja à tremper.