Feuilleté turc aux légumes d’été

Instructions

1. Éplucher l’oignon. Peler, vider le poivron et la courgette. Tailler ces légumes en petits dés de même taille. Faire suer l’oignon et le poivron dans l’huile d’olive et 4 CS d’eau pendant 5 minutes. Assaisonner de sel et de piment doux. Ajouter la courgette et l’ail pressé et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Laisser refroidir. Battre le fromage de brebis et l’oeuf, saler, ajouter les épines de romarin émincées puis les légumes.
2. Préchauffer le four à 180 °C. Badigeonner d’huile une feuille de pâte phyllo, déposer un boudin de préparation au bas de la feuille, rabattre la partie inférieure puis les bords sur le boudin puis rouler en serrant bien. Préparer les 3 autres rouleaux. Déposer les 4 rouleaux sur un plat allant au four et faire cuire pendant 20 minutes. Servir chaud ou tiède.