On dit un peu tout et son contraire sur les régimes pauvres en glucides. Certes, lorsqu'on veut maigrir, il faut éviter de puiser trop d'énergie dans les glucides. Mais WW croit surtout dans les vertus d'un régime alimentaire équilibré, qui repose sur des choix sains et raisonnés. Et cela passe par de délicieuses recettes pauvres en glucides.
Que sont les glucides ?
Tout comme les protéines et les matières grasses, les glucides (également appelés sucres ou féculents) sont des nutriments contenus dans les aliments. Ils apportent de l'énergie : 4 kcal par gramme. C'est autant que les protéines, mais beaucoup moins que les lipides (ou matières grasses : 9 kcal par gramme).
Où trouve-t-on des glucides ?
La plupart des gens associent les glucides au pain et aux pâtes, mais il y en a dans une multitude de produits, par exemple :
- Lait
- Fruits
- Légumineuses
- Certains légumes
- Friandises
- Sodas
- Biscuits
Bref, on en trouve dans la quasi-totalité des denrées alimentaires. Mais la différence entre le lait, les légumineuses et les légumes d'une part, les friandises, les sodas et les biscuits d'autre part, c'est que les premiers contiennent beaucoup plus de nutriments sains et importants que les seconds.
Un régime pauvre en glucides est-il sain ?
La réponse à cette question dépend de la mesure dans laquelle on se prive de glucides. En tant que combustible important pour le cerveau et le système nerveux, ils sont indispensables (d'où la nécessité d'en manger de temps en temps). Mais pas trop, car ils peuvent torpiller les efforts de perte de poids ! C'est pourquoi nos diététiciennes ont composé plusieurs délicieuses recettes pauvres en glucides.
Les glucides font-ils grossir ?
Tout dépend, une fois de plus, des quantités consommées. Fondamentalement, les glucides ne font pas systématiquement grossir. Pour résumer, on ne prend du poids que si l'on ingurgite plus d'énergie que celle que l'on dépense. Pour maigrir, il suffit par conséquent d'absorber moins d'énergie que celle dépensée (par l'activité physique surtout). La perte de poids est garantie tant que le Budget Points® est respecté, peu importe que l'on ait mangé du pain ou des pâtes ce jour-là.
Faut-il se priver de glucides ?
On peut se passer des glucides contenus dans les friandises, les sodas, les aliments du fast-food et les biscuits, ou du moins les consommer avec modération. En effet, ces glucides ne contiennent pas de nutriments apportant un quelconque bienfait pour le corps. En revanche, les glucides présents dans les aliments entiers comme le pain et le riz complet, les légumes, les légumineuses et les fruits forment la base d'un régime alimentaire sain. Ils sont donc à privilégier. Naturellement, apporter de la diversité et consommer de temps en temps un repas pauvre en glucides ne fait pas de tort. On maigrit tant que l'on pose des choix sains et que l'on trouve le bon équilibre entre la quantité de glucides et la dépense énergétique.