Ga naar inhoudGa naar einde pagina
Start nu
Start nu
Foto van Vitello tonnato door WW

Vitello tonnato

5
Points®
Totale tijd
1 uur 30 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
40 min
Porties
6
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het programma past.

Ingrediënten

Ui

1 stuk(s)

Wortel

3 middelgroot/middelgrote

Knolselderij

1 half/halve

Prei

1 middelgroot/middelgrote

Olijfolie

1 eetlepel(s)

Wijn, wit, droog

50 milliliter

Water

1500 milliliter

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Kalfsfilet, rauw

400 g

Laurier

2 blaadje(s)

Kruidnagel

2 stuk(s)

Citroen

½ stuk(s)

Tonijn, uit blik, in water, uitgelekt

150 g, 1 blikje

Sardines, in olie, uitgelekt

24 g, 2 sardines uit blik

Kappertjes

1 eetlepel(s)

Yoghurt, mager

60 g

Slasaus met yoghurt

4 eetlepel(s)

Ciabatta

180 g, 6 sneetjes (30 g/stuk)

Instructies

  1. Snipper de ui en snij de wortels en selderij in blokjes. Snij de prei in ringen. Verhit de olie in een pan en bak de groente ca. 5 minuten. Blus af met de wijn en het water, breng op smaak met peper en zout en breng aan de kook.
  2. Doe de kalfsfilet met laurierblaadjes en kruidnagels in de pan erbij en laat op laag vuur ca. 30 minuten garen. Haal het vlees uit de pan en laat afkoelen. Pers voor de saus de citroen uit. Pureer de tonijn met het nat, sardientjes, kappertjes, yoghurt, slasaus en 1 eetlepel citroensap. Breng de saus op smaak met peper en zout.
  3. Snij de kalfsfilet op een snijmachine in plakjes van 1-2 mm dikte en verdeel waaiervormig over borden. Schep de tonijnsaus erover en laat ca. 30 minuten marineren. Serveer de vitello tonnato met de ciabatta.

Misschien ook interessant

Misschien ook interessant