Varkenshaasje met mosterdsaus

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakken. Blancheer ze 5 minuten in kokend water.
3. Kruid het vlees met peper en zout. Wikkel het in gerookt spek. Bak het rondom aan in een pan met antiaanbaklaag.
4. Leg het vlees in een ovenschaal. Schik er de aardappelen rond en zet 5 tot 10 minuten in de voorverwarmde oven.
5. Fruit de ui in de margarine. Borstel de champignons schoon, verwijder de steeltjes en doe ze bij de ui. Bak ze kort aan en blus met de groentebouillon.
6. Roer de mosterd door de room en giet hem bij de champignons.
7. Stoom de broccoli gaar.
8. Snijd het varkenshaasje in plakken en serveer met de aardappelen, de mosterdsaus met champignons en de gestoomde broccoli.