Spinaziemuffins

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe de eieren met de spinazie, de munt en de sjalot in de blender en mix. Snijd de kerstomaatjes in kleine stukjes. Verkruimel de feta.
2. Meng de kerstomaatjes en de feat met het ei-spinaziemengsel. Bestrooi met peper en een klein beetje zout. Leg papieren vormpjes in een muffinvorm. Vul de vormpjes met het mengsel en zet 15 minuten in de oven. Serveer de muffins met wat rucola en tomatenblokjes.