Salade van little gem & druiven

Instructies

1. Doe de peultjes en de asperges in een grote hittebestendige kom. Zet een grote kom met ijswater klaar. Bedek de peultjes en de asperges met kokend water. Laat 1 minuut staan, giet af en doe meteen in het ijswater. Giet af en dep droog met keukenpapier.
2. Snij de asperges in de lengte doormidden (tenzij ze heel dun zijn) en halveer vervolgens in de breedte. Snij de peultjes in de lengte in dunne reepjes. Doe in een grote kom met de little gem en de druiven.
3. Klop de appelciderazijn met de olie door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Sprenkel over de salade. Bestrooi met de munt en het amandelschaafsel en serveer.