Ga naar inhoudGa naar einde pagina
Start nu
Start nu
Rigatonisalade met tomatendressing

Rigatonisalade met tomatendressing

7
Points®
Totale tijd
25 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
10 min
Porties
1
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Lekker voor het hele gezin.

Ingrediënten

Ui

1 stuk(s)

Olie

1 koffielepel(s)

Tomatenpuree

1 koffielepel(s)

Gezeefde tomaten (pak)

100 g

Bouillon, groente

50 milliliter

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Basilicum, vers

1 eetlepel(s), gehakt

Pasta, volkoren, ongekookt

60 g, rigatoni

Kerstomaten

50 g, kerstomaatjes

Wortel

1 middelgroot/middelgrote

Rucola

1 handvol

Instructies

  1. Snipper de ui. Verhit voor de dressing de olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui ca. 2 minuten.
  2. Doe de tomatenpuree erbij en bak kort mee. Blus af met gezeefde tomaten en bouillon en laat ca. 5 minuten zachtjes koken.
  3. Breng op smaak peper en zout, verfijn met basilicum en pureer. Laat de dressing ca. 10 minuten afkoelen.
  4. Kook de pasta gaar. Halveer de kerstomaten en rasp de wortel. Giet de rigatoni af en meng met tomaten, wortel, rucola en tomatendressing.
  5. Breng de salade op smaak met peper en zout en serveer.

Misschien ook interessant

Misschien ook interessant