Lasagne bolognese met groenten

Instructies

1. Laat het eekhoorntjesbrood ca. 20 minuten in 100 ml hete fond weken, giet af, vang het vocht daarbij op en snij het eekhoorntjesbrood in stukjes. Hak de knoflook fijn. Was de bleekselderij, schil de wortels en snij beide in kleine blokjes. Pel en snipper de ui.
2. Verhit de olie in een pan op hoog vuur, bak de americain/tartaar rul en breng op smaak met peper en zout. Voeg de groenten, de knoflook, het eekhoorntjesbrood en de tomatenpuree toe en bak ca. 5 minuten. Blus af met de gezeefde tomaten, de rest van de fond en het weekvocht van het eekhoorntjesbrood en laat ca. 10 minuten zachtjes koken.
3. Verwarm de oven voor op 200° C. Laat voor de bechamelsaus de boter in een pan op middelhoog vuur smelten, voeg de bloem toe en laat kort garen. Blus af met de melk en laat 2-3 minuten al roerend zachtjes koken. Breng de bechamelsaus op smaak met peper en zout.
4. Verdeel de lasagnebladen afgewisseld met de bolognesesaus in een ovenschaal (ca. 28 x 18 cm). Begin daarbij met een laagje bolognesesaus. Verdeel tot slot de bechamelsaus erover. Bestrooi met de kaas en bak ca. 30 minuten in de oven. Bestrooi de lasagne bolognese eventueel met wat basilicum en serveer.