Curry met bloemkool

Instructies

1. Fruit de ui, de appel en de gember in de olie in een pan met dikke bodem. Doe er de knoflook en de currypasta bij en laat even meebakken.
2. Spoel de kikkererwten en laat uitlekken. Doe de zoete aardappel, de bloemkool, de kikkererwten, de tomatenblokjes en de groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Laat op een laag vuur 20 minuten sudderen.
3. Giet de kokosmelk bij de curry en doe er de spinazie bij. Roer door en laat snel opwarmen.
4. Kruid met peper en zout.
5. Werk af met plukjes koriander.