Steeds meer mensen kiezen er bewust voor om minder of helemaal geen vlees en/of vis te eten. Al wordt er soms beweerd dat vegetariërs te weinig voedingsstoffen binnen krijgen, is het eigenlijk heel gezond om wat minder vlees te consumeren. Zolang we ons lichaam van alle belangrijke voedingsstoffen voorzien, kunnen we prima zonder dierlijke producten. Ook de uitspraak dat vegetariërs te weinig eiwitten binnen krijgen, is een fabel. Er is namelijk een breed palet aan plantaardige eiwitbronnen zoals bonen, erwten, noten, zaden en tofu. Bovendien is uit veel onderzoeken gebleken dat vegetariërs bovengemiddeld gezond zijn en minder vaak last hebben van een hoge bloeddruk en andere voeding gerelateerde ziekten.
Dit betekent niet dat je vanaf nu nooit meer vlees mag eten, maar het is wel verstandig om bewuste keuzes te maken als het op vleesconsumptie aan komt. Het Voedingscentrum formuleert het als volgt: het advies is om niet meer dan 500 gram vlees per week te eten, waarvan maximaal 300 gram rood vlees. Let eens op de hoeveelheid vlees die jij op een gemiddelde week binnen krijgt. Is dit meer dan 500 gram per week? Voer dan bijvoorbeeld Vega(n) Vrijdag in. Op deze dag eet je heel bewust geen vlees of vis. Ook een heel goede manier om wat creatiever in de keuken te worden en nieuwe ingrediënten en recepten te ontdekken! Je zult zien dat er genoeg andere smakelijke opties zijn. Wie weet krijg je de smaak te pakken en zul je nu ook op andere dagen sneller voor vega(n)maaltijden kiezen. Bovendien geniet je éxtra van een lekker klaargemaakt stukje vlees, als je dit niet iedere dag eet. Vandaar dat er tegenwoordig steeds meer flexitariërs zijn: zij eten over het algemeen vegetarisch, maar af en toe een stukje vlees of vis vinden ze prima.
Moet je nog een beetje wennen aan vegetarisch koken maar ben je wel nieuwsgierig naar de mogelijkheden? Zie dan onderstaande recepten ter inspiratie. Eet smakelijk!