La fête de Pâques est l'occasion de réserver quelques Points pour des plaisirs chocolatés. Tablettes croquantes, truffes fondantes, gâteaux moelleux, chocolat chaud... Nous avons tous notre façon préférée de le déguster. Mais d'où vient cet aliment gourmand tellement chéri à travers le monde entier et de quoi est-il réellement composé ?
Les origines du chocolat
Les peuples sud-américains les Mayas et les Aztèques consommaient le chocolat sous forme de boisson épicée. Importé en Europe par les conquistadors, il s’est démocratisé au cours du XXème siècle sous forme solide et liquide.
Les fèves de cacao poussent sur un arbre, le cacaoyer, dans une gousse appelée la cabosse. Une fois cueillies, elles sont torréfiées et broyées pour former une pâte de cacao d’où est aussi extrait le beurre de cacao. Le chocolat est fabriqué en mélangeant pâte de cacao, beurre de cacao, sucre et éventuellement épices (vanille, cannelle...).
Noir, blanc, au lait... Lequel choisir ?
C'est d'abord un choix de pupilles gustatives ! La plupart des chocolats contiennent beaucoup de sucre et de matière grasse, rendant leur valeur énergétique élevée. Le chocolat blanc est généralement le plus sucré. Le chocolat noir (à 70%), lui, est plus gras et contrairement aux idées reçues, il ne possède pas de vertus particulières (antistress, aphrodisiaque...).
Le type de chocolat dépend des ingrédients mélangés :
- Chocolat noir = pâte de cacao + beurre de cacao + sucre
- Chocolat au lait = pâte de cacao + beurre de cacao + sucre + lait en poudre
- Chocolat blanc = beurre de cacao + lait en poudre + sucre
Chocolat et perte de poids
Soyons francs, nous ne le mangeons pas pour ses bienfaits nutritionnels ! Cela dit, le chocolat peut tout à fait être consommé juste pour le plaisir dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée. Voici trois conseils pour vous aider à en profiter au quotidien sans dépasser votre budget Points :
- Prenez régulièrement un carré de chocolat : plutôt que vous frustrer et vous jeter sur une tablette entière, accordez-vous de temps à autre votre carré de chocolat. Cela vous permet de « gérer » un aliment que vous aimez pour ne pas reprendre du poids après avoir atteint votre objectif.
- Choisissez du chocolat de bonne qualité : plutôt que du chocolat allégé ou à très bas prix (donc, soyons clairs, de mauvaise qualité), choisissez un très bon chocolat. Fort en goût, vous aurez besoin d'un moins gros carré pour satisfaire vos papilles et cela vous coûtera le même nombre de Points !
- Dégustez le chocolat dont vous avez vraiment envie : noir, blanc ou au lait, la différence entre les types de chocolat est minime. Choisissez donc en fonction de ce qui vous plaît et savourez-le !