La Galette des Rois
Part : 4 personnes Préparation : 25 min Cuisson : 30 min
Une part : 5 unités Points
Ingrédients :
- 150 ml de lait d’amande
- 30 g de semoule fine
- 1 pot de compote de pommes sans sucre ajouté (100 g)
- 20 g de poudre d’amandes
- 1 CS de sucre semoule
- 10 ml de rhum brun
- 2 gouttes d’extrait d’amande amère
- 1 blanc d’oeuf
- 1 cc de beurre léger à 39-41 %
- 3 feuilles de brick
- 1 cc de sirop d’orgeat
Instructions :
1 - Porter à ébullition le lait d’amande dans une casserole. Verser la semoule et faire cuire pendant environ 10 min à feu moyen. Ajouter la compote de pommes à mi-cuisson. Le mélange doit avoir bien épaissi. Ajouter la poudre d’amandes, le sucre, le rhum et l’extrait d’amande amère. Bien mélanger puis incorporer le blanc d’oeuf délicatement.
2 - Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Faire fondre le beurre avec 1 cuillerée à soupe d’eau. En badigeonner une feuille de brick. La disposer dans un moule de 16 à 18 cm de diamètre, partie beurrée sur le dessus. La recouvrir d’une autre feuille de brick puis verser le mélange à la semoule dessus. Rabattre les bords des feuilles sur la préparation à la semoule. Recouvrir de la dernière feuille de brick. Glisser les bords de cette dernière sous les feuilles de base. Badigeonner de beurre fondu et enfourner 20 min environ.
3 - Quand la galette est presque cuite, la badigeonner de sirop d’orgeat afin de la dorer et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Servir tiède.