On y est ! Le températures baissent (fortement), ce qui donne envie de manger des plats chauds et copieux... Et ça tombe bien, parce qu'on aime (presque) tous la raclette (ça marche aussi avec la tartiflette). Seulement voilà, l'incontournable des repas conviviaux en famille ou entre amis est quand même... un gouffre à Points® (et, il faut bien l'admettre, pas le plat le plus équilibré qui soit). Mais alors, comment concilier ce plaisir gustatif avec votre perte de poids ? Voici nos astuces pour rendre votre raclette (ou votre tartiflette) plus légère… Car oui, c’est possible !
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La raclette traditionnelle
Au commencement, ce n'était que du fromage et rien d'autre... ou presque. A l'origine, c'est un beau morceau de fromage (suisse, puisque le plat nous vient de là) posé à proximité d'une source de chaleur suffisamment forte pour faire fondre le fromage au fur et à mesure de la dégustation. Au fromage s'ajoutait généralement quelques pommes de terre. Et c'est à peu près tout !
Mais la raclette de nos jours, c'est un peu comme la pizza : tout le monde a sa version et ses préférences. Elle se réalise désormais le plus souvent dans des poêlons individuels (mais en groupe parce que c'est plus sympa), toujours accompagnée de pommes de terre, mais aussi de (beaucoup) de charcuterie. Et si le fromage est toujours omniprésent, il n'est plus toujours suisse. On peut très bien marier les variétés ! Autant d'ingrédients qui peuvent mettre à mal votre budget... Alors, comment faire ?
Le fromage
Coupez vos tranches en deux. Vous pouvez également utiliser un type de fromage moins gras, comme la cancoillotte.
La pomme de terre
Faites-les cuire à la vapeur avec la peau. Le fait de devoir les éplucher vous permettra de prendre le temps de manger et donc de manger modérément (même s'il est tout à fait possible des les savourer avec la peau, bien sûr). Préparez une variété de légumes qui pourront se marier facilement avec le fromage. Ajoutez un plateau composé de champignons, de haricots verts, de chou-fleur ou encore de brocolis.
La charcuterie
Privilégiez les viandes plus légères, comme le bacon, la viande de grisons, la bresaola ou le jambon blanc. Soyez attentif à la quantité que vous mangez. Et si vous voulez tenter une raclette moins traditionnelle, osez le poisson (du saumon peut-être ?) à la place de la charcuterie. Pensez aussi aux œufs (de caille, par exemple, qui frémiront dans le poêlon).
Toutes ces astuces peuvent aussi s’appliquer à la tartiflette. Vous l’avez compris, il suffit d’ajouter des légumes et d’utiliser des fromages et de la charcuterie moins gras pour la rendre plus légère. Choisissez une crème fraîche allégée (15%) ou utilisez du fromage blanc. Vous pouvez aussi mélanger les fromages : un peu de reblochon avec de la cancoillotte, par exemple. Ou mélanger les pommes de terre avec des carottes. N’oubliez pas que vous pouvez remplacer les lardons par des dés de dinde ou de jambon blanc.
Derniers petits conseils...
- Faites des pauses lorsque vous mangez et soyez à l’écoute de votre satiété.
- Pour éviter de vous jeter sur le aliments riches en Points, mangez une entrée simple comme une salade verte ou une soupe.
- N’oubliez pas de boire de l'eau, car la raclette est assez salée.
- La raclette est un plat très rassasiant, alors faites attention à votre choix de dessert. Pourquoi ne pas opter plutôt pour un fruit, un thé, une infusion ou un café ?
Le plus important est de veiller à manger consciemment, tout en profitant de votre soirée. Alors, fondez de plaisir pour ce plat roboratif sans culpabilité : à vos poêlons !