En hiver, il est important de manger sain et équilibré. Oui, d'accord, c'est vrai toute l'année, mais peut-être encore plus en cette saison où microbes et virus tentent de nous affaiblir. Alors, faites le plein de vitamines et de minéraux ! En privilégiant les fruits et légumes de saison, vous ferez d'abord des économies en les payant moins chers, mais ils seront aussi de bien meilleure qualité gustative. De plus, ils sont en général cultivés localement (sauf pour les fruits exotiques, bien sûr) et sont donc plus respectueux de l'environnement en évitant ainsi de les faire venir du bout du monde. Variez les plaisirs en profitant au maximum des vitamines et minéraux pour faire le plein d'énergie en hiver.
Des légumes colorés et variés
Et non, l'hiver n'est pas une saison triste, surtout pas du point de vue des légumes ! Ils vous permettent en effet de varier les menus, les plaisirs en variant textures et goûts, tout en profitant des vitamines, des fibres et des minéraux.
Potages, soupes et veloutés sont de saison avec les carottes, les pommes de terre, les poireaux, les oignons… Profitez aussi des choux de Bruxelles, du céleri (rave et en branche), de la mâche, des endives et des betteraves pour préparer de délicieuses salades. Accompagnez-les d'une sauce légère ou d'un filet d'huile d'olive et, pour les endives, d'un peu d'huile de noix. Sans oublier la potée au chou, l'un des légumes phare de l'hiver.
Faites vous aussi plaisir en redécouvrant les bons légumes d'antan que l'on a tendance à oublier : salsifis, rutabaga et topinambours sont présents sur les étals des marchés.
Poêlées de légumes, légumes cuits à la vapeur, en papillotte, en tarte ou en flans, les idées ne manquent pas pour cuisiner les légumes d'hiver.
Des fruits vitaminés
Côté fruits, si chaleur et soleil ne sont pas toujours au rendez-vous en plein hiver, c'est néanmoins le moment de croquer les fruits tropicaux, à la fois juteux, savoureux et plein de vitamines : grenade, papaye, mangue, kaki, fruits de la passion, ananas, bananes, litchis… Jus de fruits frais ou salade de fruits exotiques en fonction de vos préférences, c'est le moment de mettre du soleil dans votre assiette !
Sans oublier les fruits plus traditionnels comme les poires et les pommes, toujours aussi délicieuses à déguster nature en dessert ou à glisser dans son sac pour une collation dans l'après-midi. Enfin, pour faire le plein de vitamine C, indispensable pour garder la forme quand il fait froid, privilégiez les agrumes : orange, clémentine, mandarine, pamplemousse… ainsi que le kiwi.
Et pour varier les plaisirs, profitez des nombreuses recettes de notre site et de nos livres pour innover tout en restant sur les rails. Et pour vous donner quelques idées, voici une petite sélection de recettes. Bon appétit !