Même s’il fait froid et les journées sont plus courtes, l’hiver a aussi ses avantages ! Fruits frais et vitaminés, légumes savoureux à décliner, fromages fondants, poissons variés à mettre à toutes les sauces... Cette saison nous offre tant d'ingrédients pour faire de bons plats maison (ét faibles en Points® !). En plus, manger des aliments de saison est un geste responsable, mais c'est surtout très bon pour la santé. Alors laissez-vous inspirer par cette liste, ainsi que nos idées pour les déguster.
Les fruits
- ananas
- banane
- citron
- clémentine
Réputés pour leur richesse en vitamine C, les agrumes sont les fruits incontournables de l’hiver. Consommez-les en quartiers, dans des desserts, en morceaux dans vos salades de crudités ou encore en accompagnement de viande blanche ou de poisson.
- grenade
- kaki
- kiwi
- mandarine
- mangue
- orange
- pamplemousse
- poire
- pomme
L’hiver est aussi la pleine saison pour les fruits exotiques. Osez en goûter de temps en temps ! Même s’ils viennent de loin, ils égayent la cuisine. Ils sont aussi parfaits pour les amateurs de plats sucrés/salés, avec le poisson ou en morceaux dans les salades.
Pour des idées de recettes, retrouvez notre sélection de desserts aux fruits d'hiver.
Les légumes
Quand les températures dégringolent, les légumes racines reviennent vite sur le devant de la scène. Côté recettes, vous aurez l’embarras du choix ! La plupart se rôtissent au four, se fondent en purée, ou se cuisent à la vapeur. N’hésitez pas à ajouter des herbes et des épices (laurier, thym, romarin…) à vos légumes d’hiver pour plus de saveur.
- blette
- brocoli
- cardon
- carotte
- céleri
- chicorée
- choux
- citrouille
- crosne
- échalote
- endive
- épinards
- fenouil
- laitue
- mâche
- navet
- oignon
- oseille
- panais
- poireau
- salsifis
- scarole
- topinambour
S’il vous reste des légumes après avoir cuisiné, gardez-les. Vous pouvez même conserver les fanes de carotte et le vert des poireaux pour vous concocter de délicieuses soupes ou purées d’hiver.
Les poissons
Ceux que nous retrouvons au menu proviennent de zones géographiques différentes, avec des périodes de reproduction qui varient en fonction du moment de l’année. C’est pourquoi chaque saison offre également ses variétés de poissons.
- bar
- cabillaud
- colin (lieu noir)
- coquille (Saint-Jacques)
- crevettes
- dorade grise
- églefin
- haddock
- huîtres
- lotte
- loup
- maquereau
- merlan
- morue
- moules
- raie
- saumon
- sole
Les fromages
L'hiver est la période des raclettes et des tartiflettes. Mais il y a de nombreux autres fromages à déguster en cette période. Pour vous régaler au cœur de l'hiver, choisissez des fromages à durée d'affinage moyenne. Ils sont réalisés à partir des laits de l'été ou de l'automne.
- beaufort
- brie
- brocciu
- compté
- époisses
- gruyère
- livarot
- maroilles
- mont d'or
- munster
- parmesan
- pont-l'évêque
- salers
- vacherin
Vous pouvez vous servir de cette liste pour faire un bon plateau de fromages pour Noël !
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