5 fruits et légumes par jour au minimum. Ce sont les recommandations du PNNS, et de WW, que l’on entend partout. Mais honnêtement, les légumes sont les premiers qu’on oublie dans l’assiette équilibrée, non ? Et pourtant, on a toutes les raisons de ne pas les zapper. En voilà 4 mais on aurait pu continuer !
Raison N°1 : les légumes sont bons pour la santé.
Si parmi vos excuses pour ne pas en manger il y a les pesticides et leurs effets nocifs, passez votre chemin ! Rincez-les bien ou achetez des légumes bio, et le tour est joué.
Les effets positifs des légumes sur la santé ne sont plus à démontrer : ils sont protecteurs vis-à-vis de certains cancers grâce à leur richesse en fibres (pour le transit), en vitamines et en minéraux1, les légumes à feuilles vertes diminuent les risques de diabète de type 22, et 5 par jour est aussi le chiffre magique pour diminuer le risque de maladies cardiovasculaires3. Et en plus, les personnes qui en consomment jusqu’à 8 portions par jour déclarent être plus heureux4 !
Raison N°2 : les légumes sont vos alliés perte de poids
Comme ils participent à l’équilibre alimentaire et sont, en général, peu caloriques, ils remplissent la moitié de votre assiette, contribuent au respect de votre budget de Points et donc… à votre perte de poids. Consommer des légumes est toujours un bon choix (pour peu qu’on évite les sauces bien grasses ou le morceau de beurre fondu dessus) et une très bonne habitude à prendre.
Raison N°3 : les légumes, des couleurs, du croquant et du fondant
Si vous n’êtes pas un grand amateur de légumes, commencez par des tagliatelles de courgettes, mélangées à vos pâtes ou par des purées avec des petits morceaux de carottes dedans. Osez regoûtez ce que vous n’aimiez pas petit : les goûts changent et la cuisson joue beaucoup. Tentez aussi ceux que vous ne connaissez pas encore ! Crus ou cuits, en hors d’œuvre ou en accompagnement, toutes les manières de les consommer comptent ! En plus, leurs couleurs donnent de la gaieté à vos assiettes et leurs textures différentes vous permettent de sortir de la monotonie. Variez souvent pour en profiter pleinement.
Raison N°4 : les légumes ne font pas mal au budget
Contrairement à une idée reçue, les légumes ne sont pas chers à conditions de les choisir de saison (parce que forcément, les fraises de Noël viennent du bout du monde, il faut donc payer le trajet) et le plus local possible (pourquoi acheter une carotte de l’Est ou du Maghreb quand il y en a dans la région). Au final, ils ne reviennent pas beaucoup plus chers qu’un plat préparé et font bien moins mal au budget… de Points !
| Zoom sur les fibres |
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Une des grandes qualités des légumes est d’être riches en fibres alimentaires. Ces glucides qui ne sont pas digérés améliorent le transit, alimentent notre flore intestinale, permettent d’être rassasié plus longtemps et donc régulent l’appétit et participent à la diminution des risques de nombreuses maladies (maladies cardiovasculaires, diabète de type 2…). Nous n’en consommons qu’autour de 20 g par jour alors que le seuil optimal recommandé est de 30 g par jour. Alors ne zappez plus les légumes ! |
1 http://www.e-cancer.fr
2 Carter P. et al. Fruit and vegetable intake and incidence of type 2 diabetes mellitus: systematic review and meta-analysis. BMJ 2010;341:c4229
3 Bhupathiraju S, Wedick NM, Pan J et col. (2013) Quantity and variety in fruit and vegetable intake and risk of coronary heart disease, American Journal of Clinical Nutrition; 98:1514-1523
4 Mujcic R et J Oswald A. Evolution of Well-Being and Happiness After Increases in Consumption of Fruit and Vegetables. Am J Public Health. 2016 Aug;106(8):1504-10.