Faites le plein de vitamines !
L’automne arrive sur les étals des marchés avec ses jolies couleurs. Profitez-en pour faire le plein de vitamines avant l’arrivée du froid. Vous allez ainsi vous régaler tout en donnant un coup de boost à votre système immunitaire !
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Du côté des légumes
Le changement de saison et la baisse des températures n'est pas une raison pour se laisser aller, bien au contraire. Certes, l’été on mange plus léger, mais les légumes d’automne permettent de se faire aussi plaisir sans culpabiliser. Préparez de délicieux veloutés et soupes, des gratins (sans abuser de crème fraîche et de gruyère), quiches, soufflés, purées, compotes, confitures…
C'est le moment idéal d'emporter dans votre panier les légumes suivants :
- Blettes
- Choux-fleurs
- Choux blancs
- Céleris
- Potirons et courges
- Patates douces
- Aubergines
- Topinambours
- Tomates
- Épinards
- Panais
- Carottes
- Navets
- Salsifis
On commence également à voir apparaître des champignons des Cèpes et les Bolets - cette année, des conditions météorologiques optimales ont en effet provoqué une pousse précoce !
Les salades sont toujours d'actualité
En automne, comme en été, les salades sont encore de la fête. Agrémentez-les de :
- Radis
- Betteraves
- Endives
- Mâche (très riche en oméga 3)
- Et laitue
De quoi accompagner idéalement un gratin ou une quiche pour un repas complet et équilibré avec une vinaigrette légère.
Dans votre panier de fruits
Les stars de l’automne sont:
- Les pommes
- Les poires
- Le raisin
- Les coings
- Les noix et noisettes
- Les châtaignes
- Les agrumes
Vous pourrez les apprécier nature à la fin du repas ou lors d’un en-cas pour certains, mais aussi en compote, en jus et même accompagnant une salade pour d’autres. Mariez par exemple une salade d’endives avec quelques cerneaux de noix et des petits morceaux de pomme granny coupés en dés, un délice simple et rapide à préparer !
Poissons et viandes
Parce que les saisons sont aussi valables pour les viandes et poissons, n’oubliez pas de faire les bons choix. Côté mer, octobre est le début de la saison de la pêche des coquilles Saint-Jacques. Profitez aussi du Cabillaud, des Crevettes, de la Lotte, du Rouget, ou encore du Saint-Pierre
Pour les viandes, le gibier débarque avec notamment le perdreau, le pigeon, le chevreuil et le sanglier. Mais l’automne est aussi la période où l’on se régale de lièvre, de porc ou encore de mouton.