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Zitronenkuchen mit Skyrtopping

Zitronenkuchen mit Skyrtopping

3
Points®
Gesamtzeit
4 Std. 5 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
24
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zitronen

1 Stück, unbehandelt

Halbfett Margarine, 39 % Fett

70 g

Zucker

80 g

Eier, Hühnereier

3 Stück, Gewichtsklasse M

Buttermilch, Natur

100 ml

Mehl, Weizenmehl

120 g

Backpulver

1 TL

Skyr, bis 0,2 % Fett, Natur

2 Becher, groß

Puderzucker

4 EL

Gelatine Fix/Sofort-Gelatine

2 Packung(en), klein

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Margarine mit Zucker schaumig schlagen. Eier, Buttermilch, 3 EL Zitronensaft und 1/2 TL Zitronenschale unterrühren.
  2. Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Springform (ca. 23 x 23 cm) füllen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
  3. Für die Creme Skyr mit restlichem Zitronensaft, restlicher Zitronenschale, Puderzucker und Sofort- Gelatine verrühren. Creme auf dem Kuchen verstreichen und ca. 3 Stunden kalt stellen. Zitronenkuchen mit Skyrtopping in 24 Stücke schneiden und servieren.

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