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Wolfsbarsch mit mediterraner Salsa

Wolfsbarsch mit mediterraner Salsa

2
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

200 g

Oliven, schwarz, in Lake

80 g, Kalamata

Knoblauch

1 Zehe(n)

Zwiebel/n

½ Stück, mittelgroß, rot

Chilischote/n

1 Stück

Basilikum

5 Zweig(e)

Essig, Weinessig

1 EL, rot

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zucchini

2 Stück, mittel

Öl, Olivenöl

2 TL

Wolfsbarsch/Loup de Mer

4 Filet(s), mit Haut

Spinat/Blattspinat

100 g, jung

Anleitung

  1. Für die Salsa Tomaten waschen und grob würfeln. Oliven in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Tomaten, Oliven, Knoblauch, Zwiebeln, Chili und Basilikum mit Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zucchini waschen, in Würfel schneiden und mit 1 TL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten garen. Wolfsbarschfilets abspülen und trocken tupfen.
  3. Restliches Öl in einer Grillpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Wolfsbarsch mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 4–6 Minuten braten. Fisch wenden und ca. 1 Minute weiterbraten. Spinat waschen und trocken schleudern. Wolfsbarsch mit Salsa, Zucchini und Spinat servieren.

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